番茄炒蛋应该算是最受欢迎的家常菜之一，尤其是番茄鸡蛋打卤面。虽然看似简单的番茄炒蛋。可是想做的美味，也是需要技巧的，这样作为卤料才会更香。经过秘制的卤料再配面条在饿的时候吃上一碗，绝对满足感爆棚。
食材
1
鸡蛋 2个
2
西红柿 2个
3
青椒 1个
4
大蒜 2瓣
5
大葱 半根
6
手擀面 200g
7
水 适量
8
食用油 适量
9
盐 适量
10
胡椒粉 1/2茶匙
11
孜然粉 1/4茶匙
12
生抽 2茶匙
方法/步骤
1
准备所需食材：鸡蛋、番茄、青椒、蒜、葱、超市买来的手擀面。
2
鸡蛋打成蛋液，番茄洗净去皮切成小丁，并分别将葱洗净切丝、蒜洗净切碎、青椒洗净切丝备用。
3
热锅倒油，油热后，倒入蛋液炒熟，并盛出待用。
4
盛出鸡蛋后，再在锅里倒入少许油，油热后放入葱丝爆香，爆香后再倒入番茄丁。
5
用锅铲把番茄丁捣碎，并将番茄汁炒出来，加入适量的胡椒粉、少许孜然粉（这是番茄鸡蛋卤料的秘诀，会让卤子更香），以及适量的盐。
6
翻炒一下番茄卤子，加入小半碗水，中小火将卤汁煮开。
7
卤汁煮开后，加入2茶匙的生抽，使卤子的颜色更好看，搅拌一下，并加入炒熟的鸡蛋翻炒一下，再加入青椒丝和蒜泥，搅拌一下，出锅即可。
8
另一边烧好开水，将手擀面煮熟捞出，把卤料浇到面条上即可。
注意事项
1
翻炒番茄丁时，最好用小火慢慢把茄汁炒出来。
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