巧克力蛋糕的做法分享。
食材
1
巧克力 125克
2
黄油 120克
3
鸡蛋 3个
4
低筋面粉 50克
5
奶油 适量
6
细砂糖 110克
方法/步骤
2
细砂糖110克另一盆中打发蛋白，并分次加入细砂糖，打发。将少许蛋白放入（巧克力125克，黄油120克，将巧克力切碎，与黄油倒入盆中，隔水加热使巧克力融化）搅拌均匀。
3
将之前打发好的蛋白倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。低筋面粉50G，低筋面粉过筛后分次加入（巧克力125克，黄油120克，将巧克力切碎，与黄油倒入盆中，隔水加热使巧克力融化）这个步骤里面，边转动盆边轻轻搅拌。模具内抹一层薄薄的黄油，再撒一层高粉（分量外），将之前的材料倒入后，在操作台轻敲几下震出空气。将模具放入预热到180度的烤箱中烤约30分钟，趁热脱模，打发奶油，装盘
注意事项
打蛋白的盆一定要无油、无水，否则打不发
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