茭白具有“水中人参”的说法，味道鲜美，营养价值及高，且容易为人体吸收，有祛热、止渴、利尿的功效；与猪肉同炒，可促进营养物质的吸收，非常适合老年人食用。 茭白选用春、夏季的，其质量更佳、营养更丰富。
食材
1
茭白 300克
2
青椒 两个
3
前腿肉 100克
4
胡萝卜一节 30克
5
蒜 两瓣
6
植物油 20ml
7
盐 适量
8
酱油 少许
方法/步骤
1
茭白洗干净，切成片；
2
胡萝卜去皮，切片，青椒切成丝；
3
前腿肉肥、瘦分开切好；
4
锅至火上，加少量油，肥肉入锅炸至出油，后捞出不要；
5
倒入瘦肉，炒至瘦肉完全转色，熟透捞出备用；
6
锅中留油，倒入茭白，炒至熟透，捞出备用；
7
锅中加少许油，油热后，放入蒜煸香，倒入青椒、胡萝卜翻炒至熟透；
8
倒入炒好的瘦肉和茭白，加适量盐、酱油调味，就好了。
注意事项
急火猛炒
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