茄子大家都爱吃，茄子富含维生素E，具有清热解暑、降脂降压，延缓衰老的功效，茄子的做法有很多种，清炒茄子，红烧茄子，清蒸茄子，糖醋茄子，油焖茄子，肉末茄子等，换着花样吃一个星期可以不重样，其中我最拿手的便是肉末茄子，软糯的茄子吸饱鲜美的肉质，一口咬下去香味四溢，下面我们来开始做肉末茄子吧！
食材
1
茄子 500g
2
猪肉 100g
3
大蒜 四瓣
4
香葱 两根
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
茄子颜色越深就表示越嫩，茄子洗净去蒂，先将茄子切成小长条，然后将切好的茄子放在凉水里冲洗，这样是为了将茄子里的黑水去掉，也能将茄子的涩味去掉，烧出来的茄子更美味；
2
选一块五花肉，将五花肉切成肉末，大蒜拍碎切成末；
3
锅烧热放油，将冲洗好的茄子放入锅内煸炒，因为茄子质地软，所以很吸油，但是我们用水冲过一遍后就就不会那么吸油了，一直翻炒直到茄子变得软糯；
4
茄子炒好后倒入碗内备用。锅里再放少量油，将切好的蒜末放进锅里煸出香味，然后将肉末放入锅内，煸炒；
5
当肉末都变成白色后，倒入少量生抽（这里也可以放入蚝油，依个人喜好），继续煸炒，直至煸出肉的香味；
6
然后将炒好的茄子倒入锅内，继续煸炒；
7
加入一勺盐，当茄子吸饱肉汁后，撒上葱花，煸炒片刻就可以出锅啦！
注意事项
肉末茄子油比较厚，不能多吃，吃完最好吃点水果解腻哦！
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