肉末茄子做法的步骤
食材
1
茄子 400g
2
肉末 200g
3
香葱 10g
4
生姜 7g
5
白皮蒜 15g
6
剁椒 10g
方法/步骤
1
茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2
腌后茄子，过清水洗一下咸味
3
锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4
猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5
生抽、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6
另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
7
这时把肉末加入炒至肉末转色
8
把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9
清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
11
成品
注意事项
火候把握好，不要过度了
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