肉末茄子是家常菜的代表之一。在很多人的记忆里，甚至有一种家的味道。食材的简单易得使得这道菜也成为很多妈妈的拿手菜。而且这道菜味道是可以调和的，爱吃辣的可以多放辣，不爱吃辣的也可以做成酸甜口。
食材
1
茄子 200克
2
五花肉 50克
3
小葱 少许
4
蒜 少许
5
姜 少许
6
豆瓣酱 适量
7
青椒 25克
8
红辣椒 25克
9
淀粉 少许
10
酱油 适量
方法/步骤
1
首先、把五花肉剁成肉末，不用太碎。然后要用淀粉、酱油、盐、鸡精上浆，嫩肉粉也可忌讨以。因为上浆需要时间，所以先处理肉。上浆之后放置10分钟，然后下锅过过油。
3
第三、茄子条泡了10分钟以后，就要上锅炸了。油热了以后，倒入茄子，言祝舍炸到黄色捞出备用。
4
第四、油热后，先把葱姜蒜倒入，爆香。然后先放酱。倒入茄子，其次过过火的肉末翻炒。等茄子微软熟透后，就可以出锅了。
注意事项
1
茄子要用水泡，是因为入股不泡，茄子吃油会很厉害
2
葱姜蒜为了快速出香味，都要剁成末状
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