茄子炒肉末是一道非常下饭的美食，今天加了一个番茄，让茄子炒肉吃起来没有那么油腻，而且红色的茄子也能增加菜的色泽，增加食欲，是一道非常不错的新菜式哦。
食材
1
茄子 1根
2
瘦肉 半斤
3
姜 适量
4
蒜头 3瓣
5
盐 适量
6
油 适量
7
花生油 适量
8
耗油 适量
方法/步骤
2
茄子用盐和水腌制一小会。肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会。番茄切成小块。姜、蒜准备好。
3
热油下锅，放入蒜头扁香。油可以放多一些，因为茄子比较吸油。
4
腌制好的茄子，捞起来捏干水分，再倒进去翻炒。炒到六成熟就炒起来备用。
5
热油下锅，放入姜片。
6
倒入腌制好的肉沫，快速翻炒，不要让肉沫粘锅了。
7
然后再倒入炒到六成熟的茄子，快速翻炒，加入适量的水。盖上锅，焖一小会。
8
等水干后，加入番茄，翻炒几下，既可以出锅了。
注意事项
加了番茄，茄子肉沫就不会觉得那么油腻了哦。
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