干锅肥肠的制作经验分享

干锅肥肠。如今，人们越来越重视养生，动物内脏含大量胆固醇，很多人都避而远之，然而偶尔吃吃这些，可以很好地调节胃口。进入深冬，天寒地冻，肥肠带有脂肪，很容易在冷空气里凝结，影响口感。将肥肠加香料和白酒卤煮好，再用大蒜、洋葱、辣椒、郫县豆瓣酱和老干妈豆豉炒香，取肥肠段炒匀，调少许鸡精和蒜苗快炒即可盛入干锅内，一边微火加热保温，一边就着米饭，也有神仙般的美意。　　干锅肥肠的原料：超市半熟肥肠250克　　干锅肥肠的配料：洋葱100克　红椒4根　青蒜苗2根　去皮大蒜5粒　姜片少许　　干锅肥肠的调料：花椒1/2汤匙　干辣椒2个　香叶3片　八角2粒　桂皮1块　郫县豆瓣1汤匙　白酒1汤匙 老干妈豆豉1汤匙　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　鸡精1/2茶匙　植物油适量　面粉3汤匙　　干锅肥肠的做法：　　1．将肥肠加面粉，里外搓洗干净。　　2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。　　3．将肥肠切成段。　　4．锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。　　5．加入泡好的香料炒香。　　6．调入酱油、蚝油、白酒炒匀。　　7．注一点高汤或清水。　　8．将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。　　9．洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。　　10．将郫县豆瓣剁碎。　　11．锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。　　12．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。　　13．放入洋葱和红椒炒香。　　14．加入肥肠炒均匀。　　15．调入少许魔厨高汤炒匀。　　16、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。　　温馨提示：　　1．洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。