香辣酱炒大闸蟹（详解）

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 大闸蟹4只 辅料 姜末小量 蒜末小量 小葱小量 香菜小量 生粉2小勺 生抽3小勺 郫县豆瓣酱1小勺 1.生猛大闸蟹。2.用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）3.去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半（小心不要让蟹黄和蟹膏流失）4.全部处理好后装盘。5.蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)6.小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。7.热锅下油，下蒜末和姜末爆香。8.倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。9.倒入豆瓣酱继续翻炒30秒10.倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。（中火）11.收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。12.最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一回，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！小贴士如果不能吃辣的朋友可以将郫县豆瓣酱换成黄豆酱或甜面酱。因为最近比较忙，有问题交流可以加