红烧鳊鱼的做法？

做法一：原料：鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。辅料：姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。做法：1、生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；　 　　2、鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；　 　　3、热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；　 　　4、装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以。做法二：材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。做法：1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便）6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。7、开动，要趁热吃哦！