经常到日式料理店时都会看到这款蛋包饭，每次看厨师做的时候觉得难度不高，但是自己下手做的时候就有难度了。最高难度在于炒鸡蛋的步骤，这些日式料理的厨师一手拿着锅子另一只手不断的敲在锅柄上，把鸡蛋左右两边收到鸡蛋的中心里，这样就形成了很漂亮的橄榄形。这个步骤看似简单但是操作起来一点都不容易。今天就与大家分享一下我的做法吧！
食材
1
咖喱 4块
2
鸡柳 100克
3
米饭 3碗
4
土豆 1只
5
胡萝卜 半根
6
鸡蛋 3个
7
红椒 半颗
8
青豆 2汤匙
9
黑胡椒粉 1克
10
洋葱 2汤匙
11
玉米 2汤匙
12
味霖 2汤匙
方法/步骤
1
鸡柳切成丁后放入1汤匙的味霖和黑胡椒粉拌均匀腌制10分钟，红椒、土豆、洋葱及胡萝卜切成小丁状备用，鸡蛋打散后放入1汤匙的味霖拌均匀。
2
咖喱块放入碗里加入一碗热水浸泡，水量是饭碗的分量。
3
先炒摆盘用的食材，切好的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒拿一半放到锅子里。
4
炒香后放入少许的青豆，加1汤匙的水翻炒直到熟了即可盛出碗里。
5
锅子里倒入泡软的咖喱块，中火煮开。
6
咖喱块很快就会煮的浓稠，如果水分不够可以再加小半碗的水。
7
煮开后盛到碗里备用。
8
锅子里放入适量的油，放入洋葱炒香至金黄色。
10
加入刚才煮好的咖喱酱，依据个人的口味加入，由于咖喱酱已经有调味料了所以不需要加任何的调味料，我做的是三人份的炒饭所以加了约4汤匙的咖喱酱。
11
将所有食材翻炒，鸡柳炒至颜色呈白色即可。
12
加入米饭。
13
将米饭与咖喱食材翻炒均匀，炒至米饭吸收了咖喱汁即可。
14
把米饭盛到碗里，用汤匙压实。
15
倒扣到盘子里，盖上一张保鲜膜，用手整形成橄榄形，不整形也可以直接倒扣到盘子里。
16
不粘锅里放入适量的油，油的量稍微比平时煎鸡蛋的油要多一些。
17
火候控制在中大火，把鸡蛋倒入不沾锅里。
18
迅速的用筷子或刮刀把鸡蛋翻炒及捣烂。
19
一手把锅子倾斜一边，将鸡蛋都铲到锅子边上。
20
把两边的蛋液翻到鸡蛋的中心里，这个动作要很快不然鸡蛋会过熟，这样切出来的鸡蛋就不出汁了。
21
做好的鸡蛋马上放到炒饭上面，我煮的鸡蛋还是熟了点不够柔软没有弹性，吃的时候用小刀对着鸡蛋的中心切开，这样鸡蛋就会往左右两边覆盖着炒饭，然后淋上刚才剩余的咖喱酱。