黑椒猪排改编于黑椒牛柳 酱烧排骨
食材
1
猪排骨 500克
2
青椒 2个
3
黑胡椒汁 45克
4
大葱 半根
5
大姜 5片
6
香叶 4片
7
八角 3个
8
蒜子 3个
9
白芷 2片
10
干辣椒 3个
11
盐 适量
12
鸡精 3克
13
味精 2克
14
耗油 4克
15
老抽 适量
16
东古一品香 5克
17
料酒 适量
18
水淀粉 适量
方法/步骤
1
做这道菜最好用中排。把排骨剁成3厘米大小的块，备用。青椒切片备用
2
锅置火上，加水。 待水烧开 下排骨 当水滚开 把排骨捞出 备用。
3
热锅 下油当烧热以后 放大葱 大姜 蒜子 香叶 白芷 八角 干辣椒 煸炒至出香放排骨煸炒3分钟 加水至掩住排骨为准，然后放 盐 鸡精 味精 老抽 料酒，味道调好后倒入高压锅中压至10分钟。
4
把做好的排骨控干水分 挑出杂物。锅内加油 油烧至7成热时下排骨炸1分钟捞出控油。
5
把黑胡椒汁 耗油 东古 老抽 料酒 调成黑椒汁 下入锅中 待烧开后下排骨翻炒几下后 下水淀粉 翻炒 最后下青椒片。
注意事项
1
高压锅之前调的那个汤汁一定要少放盐，应为后面还要炒。
2
老抽一定要少放，要不就黑了
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