【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】：一碗不过瘾

【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】：一碗不过瘾原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips）水磨年糕 ---- 200g（2人份）卤牛肉 ---- 适量腊肠 ---- 一小段杂菜 ---- 适量（我用了洋葱、蘑菇、胡萝卜、西兰花等等）香菜 ---- 3颗（很提味，建议必备）蒜 ---- 4~5瓣调料：黑椒酱 ----25g橄榄油 ---- 5ml香油 ---- 数滴（可省）做法：1. 准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；2. 做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；3. 捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；4. 年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；5. 处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；6. 锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；7. 炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深；8. 放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；9. 将蔬菜盛出来，备用；10. 腊肠切片，香菜洗净切段；11. 锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；12. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉片；13. 小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；14. 快速翻炒，使食材和酱料充分混合；15. 加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）；16. 中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；17. 倒入刚才准备好的蔬菜；18. 转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；19. 滴几滴香油，装盘开吃！