香喷喷的芝麻糖,载满了儿时甜蜜的记忆
食材
1
熟芝麻 200克
2
白砂糖 100克
3
水饴 100克
4
玉米油 5g
方法/步骤
1
将糖、水饴(或者麦芽糖)、水和玉米油一起倒入锅中,稍做搅拌,中火煮开。
3
准备一张大一点的油纸,对折铺好备用。
4
糖水熬到开始泛黄时,注意测温,可稍微晃动锅子使糖浆温度均衡。当温度计测量温度达到140-145度左右,关火。
5
糖浆熬好后立刻关火,将芝麻迅速倒入锅中搅拌均匀。
6
芝麻糖拌好后,迅速倒在准备好的油纸中间,用擀面杖擀成需要的厚度。也可以放入铺好油纸的模具中擀平,动作一定要快。
7
整形好后立刻趁热切成需要的大小,千万不要等冷了再切,那样就会非常容易切碎。