带鱼的营养：1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 2． 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。3． 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。4． 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼是稍有腥味的食品，有的朋友闻不惯这种腥味，按照我的步骤做，基本没有腥味哟。。。。。。
食材
1
带鱼 一条
2
面粉 一勺
3
红柿子椒 一块
4
生姜 一块
5
大蒜瓣 四瓣
6
盐 少许
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
白醋 适量
10
花生油 适量
11
干花椒 十粒
方法/步骤
1
原材料，红柿子椒切丝，姜、大蒜切片
2
带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀
3
带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。
4
腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉
5
锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要
6
油温稍冷却后放入带鱼中火煎
7
晃动锅，煎至两面金黄捞出控油
8
留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味
9
将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
注意事项
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。3.带鱼一定要清洗彻底。4.腌制的时间要够。5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。
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