马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
食材
1
糖粉 60g
2
杏仁粉 60g
3
草莓粉 4g
4
细砂糖 44g
5
蛋清 50g
方法/步骤
1
将杏仁粉和糖粉用研磨杯研磨一下，分成两份
2
如果你想更细腻一点，可以用筛网再过筛一遍，但这是一个耗时间的活。
3
其中一份加入4克草莓粉，混合
4
蛋清分两份，一份24克，一份26克，每份分三次加22克糖，打至干性发泡。
5
原味的粉倒进24克那份蛋白里，用刮刀从底部向上翻拌，使面糊变得浓滑。
6
加了草莓粉的也倒进另一份蛋白里
8
将面糊装进裱花袋里，挤在放了高温布的烤盘上，此分量可做24片左右。
9
烤箱预热140度，中下层烤13分钟左右。成功的马卡龙会在3-5分钟左右起裙边。
10
烤好后夹上你喜欢的馅料即可。
注意事项
1
蛋清分量依实际情况而定，混合液以顺畅缓慢流下，滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失
2
马卡龙面糊表皮一定要晾得够干，才能烤出裙边。
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