今天带来的是古早蛋糕蒸烤箱版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
玉米油 50克
2
低筋蛋糕粉 80克
3
牛奶 60克
4
鸡蛋 5个
5
糖 60克
6
盐 1克
7
柠檬汁或白醋 几滴
方法/步骤
1
色拉油放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5s，控制油温在30-40度区间，倒入一个大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀。（低温可以使面团不会起疙瘩）加入牛奶，搅拌均匀至无液体状态。
2
再加入蛋黄，搅拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤或者后部热风模式模式模式，140度预热3分钟。
3
蛋白霜：蛋白加入白醋或者柠檬汁，加一点点盐，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的程度，就是打蛋器提起有一个大弯钩的样子。
4
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
5
将面糊倒入模具中，抹平，从5cm的高度震两下，排出大气泡。
6
放入蒸烤箱最底层，选择上下烤模式，140度70分钟。（嵌入式机器门板需要夹三张纸，台式两张纸，留个缝隙排气）
7
取出放凉切块，可以开吃啦~
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