猪油，香味浓郁，用处多多，下面教大家如何将猪油炸得又香又白，还能长时间储存。
食材
1
猪肥肉 500克
2
水 一碗
3
花椒 少许
4
大料 少许
5
葱 少许
6
姜 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
将猪肥肉切成半公分厚的肉片。（这样稍带瘦肉的肥肉，炸出来的油渣比较好吃。）
2
将肥肉焯水，撇去浮沫，捞出洗净。（这样可以减少猪油的杂质，让猪油更白，更醇厚。）
3
肥肉下锅，加一碗水，大火烧开，然后转小火慢熬。（这里加水可以防止糊锅，并让炸出的猪油更白。）
4
时常翻动肥肉，防止糊锅。
5
肥肉会慢慢回缩，变黄。
6
待肥肉漂浮起来，并且用勺子搅动能听到“嚓嚓”的响声时，说明肥肉里的油脂差不多都炸出来了，就可以将油渣捞出。
7
关火，倒出猪油，不等冷却，放上少许花椒，大料和葱姜。待冷却之后，凝结之前，再加入少许盐，搅拌均匀。（这样能丰富猪油的味道，延长保存期。）
8
炸制出来的油渣，加上一点盐和孜然粉，就是很棒的零食，尤其推荐给平时不喜欢吃肥肉的同学。
注意事项
1
猪油可以混合其他食用油，当做日常用油，也可以拌饭、拌面，做点心。油渣可以包包子，包饺子，当零食。可谓用处多多，我们家里一般吃剩的肥肉，都是这么处理的，好吃，不浪费，一举多得。
2
冷却之后加入盐，或糖，之后，一定要搅拌均匀，防止酸败。放入冰箱冷藏，至少可以吃半年。
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