高桥陈醋的制作和功效

高桥陈醋产于辽宁省的高桥古镇（现葫芦岛市），具有近600年的历史。原为“特贡醋”的高桥陈醋不仅秉承了传统的固态发酵手工艺酿造方法，并且通过历代高桥酿醋人的不断改革与开发。如今，高桥陈醋与现代科学生物技术有机结合，酿造出更具北方风味特色的高桥醋，尽显中国食醋的王者风范。高桥陈醋直取窖中醋酪，深藏地下缸储，通过二次转化而成的醋味极鲜，醋鲜泌脾，久存不变质，醋甜适口。　　高桥陈醋最大限度的保存了醋和高桥甜水所含的丰富维生素及矿物质，具有调味，营养保健的同时，还有医疗和药用价值。如动脉血管硬化的人，高血压的人，长期适量饮用，可软化血管，还可降低血压、降血脂；防止肝病，增进健康之功效。同时还具有美容效果，促进新陈代谢，美容护肤，延缓衰老，是天然的保健饮品。酿造时间：一般酿制的醋用蒸汽发酵只需7天。高桥醋光是发酵时间，就要40多天，这才保证了生产出的醋是原生态醋，有的产品甚至要酿造几年之久。因为酿造的时间周期长，所以高桥陈醋出好醋，出精品。酿造手法：随着现代化步伐的加快，醋厂基本都实现了工业化，提高产量的同时也缺失了原有的手工艺酿醋出来的醇香甘甜的‘味道’，而高桥陈醋至今仍然沿用古老的固态发酵手工艺、多边发酵法，采用特产红高粱为主料，优质麦麸为辅料，再结合先进的生物科学技术，精选优良菌种精心酿造而成。将培育出的独特的菌群，在优质的发酵环境中，用传统的发酵法来进行发酵，形成风味独特，“色泽棕褐，浓郁清香，酸甜适口，口味悠长，久存不腐”的高桥醋。醋酸浓度：因为采用手工传统工艺制作，高桥醋的酸度可以达到8度，一般的醋只能达到3.5度—5度之间，而劣质醋可能连2度达不到。6度以上的老陈醋，可以不用添加苯甲酸钠而久放不坏。由于高桥醋的酸度高，所以高桥醋本身就具有仿佛杀菌的作用，营养及药用价值都及高。醋的美容功效长期坚持在洗脸水中滴几滴醋，不仅可以清除面部污垢，而且还有利于面部的皮肤营养如果皮肤粗糙，可将醋与甘油以5：1的比例混合涂抹皮肤，长期坚持能使你的皮肤逐渐恢复细嫩；如果头皮屑过多，可于每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，就能防止再掉头皮屑；醋可以催眠，如果长期睡眠不足或失眠，不仅会使面容憔悴，眼部出现黑圈，而且促进鱼尾纹提早出现，从而使皮肤过早衰老，失去弹性和光泽，如果每晚临睡觉前用少量醋冲入温开水中服用，不仅可使你很快进入甜蜜的梦乡，而且还有利于你皮肤的保养。