泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
食材
1
鸡爪 1斤
2
泡椒 2袋
3
姜 3片
4
料酒 适量
5
蒜 3瓣
6
八角 2个
7
香叶 两片
8
桂皮 小块
9
白醋 2匙
10
食盐 适量
11
白砂糖 1匙
12
花椒 6粒
步骤/方法
1
鸡爪去掉指甲，对半切开
2
冷水下锅大火烧开把血沫捞出，再把鸡爪捞出放入冷水中洗干净，洗去鸡爪上的油
3
锅中加入冷水，把鸡爪放进去，加入葱段，蒜，八角，干辣椒，姜片，香叶，花椒，桂皮适量的盐中火煮10分钟捞出
4
鸡爪捞出晾凉，放入2袋泡椒，半勺盐，3勺白醋，少许白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时就可以吃了，也可以放的慢慢吃一个星期之内怪不了，反正越泡味道越能入进去