相当初，上大学那会儿，学校门口的泡椒鸡脚是夏天里最不可少的一道美味，一到晚上放学就要买上几只，学校草坪上一坐，就着啤酒或可乐，谈天侃地，数星星，或许这是我记忆里最美的夏天。好了，言归正传，我们还是来说说泡椒鸡脚的做法吧
食材
1
鸡脚 500克
2
泡椒 适量
3
泡脚水 适量
4
葱 1根
5
姜片 少许
6
八角 少许
7
料酒 少许
8
盐 少许
9
冰糖 适量
10
醋 适量
11
白酒 适量
方法/步骤
1
准备食材首先把上述所需食材准备好。
2
准备鸡脚鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开备用。
3
淖水锅中烧水，把鸡脚放进去淖水后捞出。
4
煮另起一锅冷水，放入鸡脚、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
5
冰水浸泡鸡脚捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
6
泡鸡脚装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水。
7
冷藏放入冰箱冷藏12—24小时，取出即食。
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