这道菜是我家的家常菜。
我家的鱼基本是“渡”来吃的。无论是鲢鱼，草鱼，还是带鱼，都喜欢这种吃法。除了鱼，我家还喜欢买豆腐。最爱的豆腐吃法，还是“渡”。香辣开胃，吃完菜，里面的汤汁还可以用来泡饭。很下饭哦。
食材
1
带鱼 850克
2
老姜 20克
3
大蒜 15克
4
大葱 25克
5
西芹 30克
6
二荆条 20克
7
干辣椒 7个
8
花椒 2克
9
豆瓣酱 28克
10
油 300克
11
盐 4g
12
泡菜 90克
13
泡姜 40克
14
泡椒 10克
15
小米辣 4个
16
干淀粉 10克
17
料酒 10克
18
醋 15克
19
鸡精 2克
步骤/方法
1
备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
2
带鱼处理完后，洗净备用。
3
姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
4
备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
5
带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
7
将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8
炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
9
倒入适量清水，调入适量盐。
10
调入适量料酒。
11
调入适量醋。
12
汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13
带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
14
调入少量盐，鸡精。
15
翻炒均匀，关火起锅。
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