红烧鲤鱼的做法

鲤鱼一条 750克

葱、姜、蒜 各5克

花生油 100克

湿淀粉 25克

酱油 25克

松蘑 15克

料酒 25克

味精 5克

胡椒粉 1克

辣椒油 1克

精盐 1.5克

芝麻油 2克

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；

同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；

同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。