阳春三月正是采荠菜的好时节，满地的荠菜让我想起了好吃的荠菜猪肉丸子，猪肉丸子和荠菜会碰触怎样的火花，今天我就来教大家怎么做荠菜猪肉丸子汤！
食材
1
猪肉糜 500g
2
荠菜 200g
3
生姜 10g
4
蒜苗 一根
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
鸡蛋 一个
8
油 适量
方法/步骤
1
将荠菜洗干净，控干水分；
2
选用有肥有瘦的五花肉，有肥肉，肉丸子才会香，将五花肉剁成肉糜；
3
将生姜切成沫，大蒜也切成沫，依次倒入装有肉糜的碗内，然后打入一个鸡蛋，倒少量生抽，放一勺盐，用筷子搅匀，搅肉糜的时候按顺时针搅，这样可以更快的搅匀；
4
锅里倒入一壶水，烧开，倒入少量油；
5
水开后，用一个圆勺子舀一勺肉糜，在手里滚成一个圆球形，下锅；
6
肉圆全部做好后，盖好盖子焖五分钟，然后放入油，放入洗好的荠菜，加少量盐；
7
当荠菜烫熟后就可以出锅啦！
注意事项
1
荠菜性味甘平，所以体质虚寒，月经量少或过多的人不宜食用。
2
做肉丸子手法要快，不然下锅后，有的熟了有点没熟。