营养的时蔬炒鸭血

鸭血 1块

黄豆芽 150克

韭菜 200克

泡椒 1大勺

食用油 适量

料酒 1大勺

盐 少许

酱油 半勺

香醋 少许

蒜瓣姜片 适量

韭菜、黄豆芽择好，洗净，过滤水分备用。

鸭血切块。做开一锅水，先焯熟黄豆芽，再焯鸭血，鸭血由于比较软，用炒勺轻轻推几下就可以。

另用一锅，坐热后放适量食用油，四成热时放入蒜片姜丝爆香，爱吃辣的这时候放入一大勺泡椒，翻炒几下。

倒入焯好的鸭血豆腐，中火炒一分钟左右，尽量颠勺，鸭血很容易碎。

加入适量的料酒、酱油，接着倒入豆芽和韭菜，加适量盐。

半分钟左右就可以出锅。临出锅您点几滴香醋，再颠勺，可以很好的去除血腥味，您可以试试看。

这里借用图片，和您分享如何判断真假鸭血的小窍门。第一步：观其色。真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太鲜红是不正常的。

第二步：闻味道。新鲜鸭血有一股淡淡的血腥味（没办法，这是血液的共性哦）；且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是因为血液里有氧气的缘故。

手触碰。用手摸摸，纯鸭血用手稍稍一压一挤，就会碎掉，要是手感很有弹性，就说明里面掺杂了胶类的化学物质。