教你做出亲子番茄丸子盖饭

米饭 适量

猪肉馅 适量

番茄，姜葱蒜 适量

鸡蛋，淀粉，胡椒放 适量

盐，糖，料酒，鸡精 适量

在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；  将蛋黄留置待用

将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；  到此肉馅儿准备完毕待用；

锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；  然后下入番茄块儿

番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；  番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；  开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了；  不要着急，左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；  等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火

等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；  我个人煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色，就代表可以了；  出锅前放点胡椒很提鲜；  味精鸡精想放就放，也完全可以不放。

将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花，就可以享用了

调丸子的时候多加一点淀粉，口感更鲜嫩，因为我家喜欢蒜味儿和葱味儿的丸子，所以就放了葱末和蒜末，也有的家庭喜欢不放入蒜，而放姜末，也很好吃。

、丸子根据大小和各家火力不同，煮的时间不同，如果想快点熟，就捏小一点就好了；妈妈们如果不放心丸子的熟透度，可以用筷子夹开一个看看，可以确保放心；但总体来说丸子是比较容易熟透的，不要煮太久了口感不好