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苦瓜排骨的做法

苦瓜排骨简介苦瓜排骨,一点不油腻,非常香浓
工具/原料

主料

苦瓜1根

排骨300g


步骤/方法
1

排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分

2

苦瓜切成和排骨大小差不多的块

3

锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以

4

把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手

5

3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些

6

放入葱花爆香

7

烹入料酒

8

加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,

9

加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.

10

苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出

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