香叶米椒酱一般运用于烧、炒、拌之类菜肴的调味。如酸辣包菜丝、米椒炒鸡翅。
工具/原料
1
小米椒酱50克，醋20克，生抽15克，
2
葱白10克，白糖5克，食盐3克，鸡精2克，
3
香叶粉1克，鲜汤50克，香油10克，色拉油50克。
方法/步骤
2
坐锅点火，入色拉油烧至五成热时，下葱粒炸香。
3
加入小米椒酱炒出香味。
4
烹入鲜汤，加食盐、生抽、白糖和香叶粉调匀。
5
再加醋调成酸辣味。
6
最后放入鸡精和香油，炒匀收汁即可。
注意事项
1
小米椒酱起定辣咸味的作用；醋起突出酸味的作用；
2
香叶粉起突出风味的作用；食盐、生抽起助咸的作用。
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