在我们潮汕，逢年过节的时候，总喜欢用鱼丸来煮汤，寓意团团圆圆。小的时候，在外婆家住，外婆总会在鱼丸中间夹杂几个墨斗丸，那是特意煮给我的。与鱼丸相比，我更爱吃墨斗丸，两者同样洁白如玉，鲜嫩甜美，但墨斗丸的肉质更密实且更有嚼头。煮鱼丸汤时，外婆喜欢用紫菜来做配菜，其中一个原因也是我喜欢紫菜。
食材
1
墨斗丸 10个
2
紫菜 1张
3
鱼露 适量
4
芹菜珠 1小把
方法/步骤
1
准备好墨斗丸，洗净。
2
准备好紫菜。
3
准备好芹菜珠和鱼露。
4
取一不粘锅，将整张紫菜放入，用小火烹制。
5
将两面煎至有点焦香（煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色）。
6
将煎好的紫菜拿起来拍打一下，将其可能夹带的沙粒去除。
7
拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。
8
将紫菜放进待会要盛汤的容器。
9
取一砂锅，煮开水。
10
下墨斗丸。
11
再次煮开时，让墨斗丸再翻滚一两分钟。
12
下鱼露调味。
13
将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。
14
搅拌均匀，加点芹菜珠即可食用。
注意事项
紫菜煮汤，必须将其先烤或煎至有点焦香，这一是为了去除紫菜在晒制过程中的细砂粒，二是为了保证煮好的紫菜能脆嫩鲜香。处理过的紫菜，直接放进汤中即可食用。
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