鸡蛋含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、氨基酸、磷脂及多种维生素，有清热、解毒、消炎的作用，可辅助治疗咽喉肿痛、失音、慢性中耳炎等疾病，是儿童、老人、产妇以及贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
食材
1
牛肉 100克
2
鸡蛋 2个
3
葱花 少许
4
盐 4克
5
水淀粉 10毫升
6
鸡粉、食粉、生抽、味精、食用油 各适量
方法/步骤
1
洗净的牛肉切薄片，装入碗中。
2
加入少许食粉、生抽、盐、味精，拌匀。
3
加少许水淀粉，拌匀。
4
再倒入少许食用油，腌渍10分钟。
5
鸡蛋打入碗中，加少许盐、鸡粉、水淀粉，搅匀。
6
热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛肉，滑油至转色。
7
将牛肉捞出备用。
8
把牛肉倒入蛋液中，加葱花，搅匀。
9
锅底留油，烧热。
10
倒入蛋液，煎片刻。
11
快速翻炒匀，至熟透。
12
将炒好的材料盛出装盘即成。
注意事项
与鸡蛋搭配相克的食材 红薯 容易造成腹痛 油豆腐 影响蛋白质的吸收 兔肉 导致腹泻 甲鱼 对身体不利 牛蛙 易中毒 柿子 易导致腹泻、腹胀、呕吐 腰果 易导致腹痛腹泻 绿茶 影响蛋白质的吸收 鸭血 引起身体不适 鹅肉 易伤元气 豆浆 降低营养 味精 对人体有害 豆干 影响蛋白质吸收 甲鱼（水鱼） 对身体不利 茶 不利肠胃消化 茶叶 不利肠胃消化 菠萝 影响消化吸收