剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。(
食材
1
鱼头 1
2
茶油 适量
3
姜 适量
4
剁辣椒 60g
5
盐 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
2
准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。
3
准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。
4
准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。
5
准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花。
6
锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！
注意事项
小心烫伤