剁椒鱼头的家常做法

步骤1.鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4.将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5.盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟。7.出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。