卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好，热食凉餐都适宜。嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。
食材
1
猪蹄 1200g
2
豆瓣酱 10g
3
桂皮 2g
4
香叶 1g
5
八角 2g
6
小茴香 2g
7
花椒 3g
8
芝麻 2g
9
大料 1个
方法/步骤
1
猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2
猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3
备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4
起油锅，大料、花椒入锅炸。
5
炸香后葱姜入锅煸香。
6
加豆瓣酱炒。
7
炒出红油，猪蹄入锅炒。
8
加酱油、料酒炒。
9
加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10
加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11
猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12
烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
总结
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。4.起油锅，大料、花椒入锅炸。5.炸香后葱姜入锅煸香。6.加豆瓣酱炒。7.炒出红油，猪蹄入锅炒。8.加酱油、料酒炒。9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
注意事项
1
Tips：烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
2
Tips：猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
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