火锅在内蒙的冬天里有如食神一般的存在，是居家旅行必备的佳肴。妈妈说过去东北农村宴席都讲究八碟四碗。一个火锅能顶四个碗。所以火锅是很讲究的吃法。也是姥姥家过年的传统菜。
食材
1
酸菜 500g
2
海带 500g
3
粉条 200g
4
冻豆腐 500g
5
排骨 500g
6
扣肉 300g
7
葱花 适量
8
鸡精 适量
9
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。我老公一般炖10-20分钟。
2
备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
3
填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉条可以边吃边放。
4
海带，即使海带丝，不用自己切。
5
我老公不顾我的劝阻，把粉条放在中间，刚吃的时候还不错，后来炖的都大了，叨不上来。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖。比自己炸的好吃。
6
排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
7
扣肉，家里长辈做都用烧肉，扣肉用不好会咸。婆婆还用过煮熟的白肉。稍微有点腻，但是别具一番风味。
8
加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。
9
红红火火又一年！
注意事项
1
火锅最好选烧炭的，电火锅十个有九个用长了都会漏汤甚至漏电。
2
排骨汤用尽后可以用开水、鸡精、葱花调制老汤，根据口味酌情加盐。