小炒肉是很受大众欢迎的湘菜，这道菜的肉质要选用比较细嫩的肉，做出来香味扑鼻，麻辣滑口。农家小炒肉，又叫做青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，是饭桌上的家常菜。
食材
1
五花肉 300克
2
红/青尖椒 100克
3
食用油 10克
4
老抽 2克
5
盐 2克
6
蒜、姜 20克
7
红辣椒 10克
8
白砂糖 2克
9
料酒 3克
方法/步骤
1
先提前二十分钟把肉放入冰箱，让它结冻，等冻硬了之后再切成薄片； 放入鸡蛋和一勺生粉搅拌均匀，让肉质更加鲜美。
2
准备配菜，将青椒对半切开，或者斜着切开也行，怎么方便怎么做，再讲红辣椒切成小块，放在一起备用，准备大蒜，将大蒜切成片状备用。
3
在锅中倒入植物油，等烧热后调成中火。把肉倒进去煸炒，把肉中的肥油给煸炒出来。
4
等肉炒到变色以后，再倒入料酒和老抽，调色调味。
5
看完全入色后，加入已经准备好的配菜，再将火调大。不断的翻炒，直到香味弥漫。
6
最后放点香菜和盐，炒一会儿就可以盛出来了。
注意事项
肉片不要切的太太薄了
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