小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香、口味滑嫩、增加食欲、帮助消化。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
食材
1
精品五花肉 350克
2
鲜青辣椒 50克
3
大葱 适量
4
鲜红辣椒 30克
5
干红辣椒 适量
6
豆豉 适量
7
生姜 适量
8
鸡粉 适量
9
料酒 适量
10
食盐 适量
11
生抽 适量
12
香醋 适量
13
老抽 适量
14
大蒜 适量
方法/步骤
1
将肉洗净控水，切片备用。
2
鲜青、红辣椒切马蹄状备用。
3
生姜、大蒜切片，大葱切小段，豆豉装入盛器中备用。
4
炒锅烧热放入植物油，放入肉片中小火将油煸出，肉片煸炒至变色盛出，油留锅内备用。
5
放入姜蒜片爆香，再放入干椒节、豆鼓爆出香味。
6
放入青红椒，调入食盐翻炒，倒入肉片，调入料酒翻炒均匀。
7
放入少量的清水，调入生抽、抽和香醋翻炒。
8
放入葱段炒匀即可出锅装盘。
注意事项
1
小贴士：炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油。
2
可以把五花肉先焯水定型了再切。
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