茼蒿是一种对身体特别好的养生菜,做法也是超级多。但是,这道清蒸茼蒿,虽然最后成品失去了原本的绿油油,但是味道却超乎你想象,在我们河南这边,饭店这样一道菜,还不便宜呢!
食材
1
茼蒿 500克
2
中筋小麦粉 200克
3
油 25克
4
盐 2克
方法/步骤
1
茼蒿洗净切小段,倒入小半碗食用油,油多是因为这样蒸出来的茼蒿散落,不黏在一起。
2
一斤茼蒿,大概需要200克面粉,,因为茼蒿本身水分多,所以需要的面粉,相比其他蔬菜要多些。
3
面粉拌匀后,加入适量的盐,再次拌匀。
4
锅内铺上湿笼布,笼布用水打湿,拧干水分即可。
5
倒上拌匀的茼蒿碎。
6
用筷子把茼蒿,均匀的摊开。
7
大火蒸至15分钟就差不多了,如果锅小茼蒿摊的厚,中间可以用筷子翻翻面,这就完成啦。
注意事项
茼蒿蒸熟后,待其冷却时,在食用,这样口感最佳。如果喜欢蒜泥的,搭配蒜泥或红油辣椒调拌均匀,也是不错的!