炸藕合是餐桌上常见的一道菜，而煎藕合则不多见，在过年时的餐桌上，油大的食是太多了，若想吃的不油腻，又健康，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎藕合无论从口感味道，还是健康营养，煎藕合都好于炸藕合。
工具/原料
1
韭菜 50g,肉馅 200g,莲藕 300g
2
面粉 50g,蛋清 1个,生粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1g,姜 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,油 适量,糖 适量
步骤/方法
1
莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。
2
肉末中加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀。
3
将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
4
将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。
6
放入电饼铛或平底煎锅中，煎熟即可。
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