民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
工具/原料
主料：
田鸡1000克
辅料：
葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
方法/步骤
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1.田鸡腿洗净，顺关节处切开。鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈
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2.热锅下田鸡腿，焙干水分起锅
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3.锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅
注意事项
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1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
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2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
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3、全程大火爆炒。
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