茄子的做法非常的多，味道也各不相同，下面给大家介绍一种非常美味的茄子的做法，做法简单，容易上手
食材
1
茄子 2个
2
葱 适量
3
生姜 适量
4
蒜 适量
5
小米辣 适量
6
淀粉 适量
7
鸡蛋 2个
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
蚝油 适量
11
醋 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
首先，将茄子清洗干净，然后将茄子切成条状，放入盆中；然后在盆中加入少许盐，将茄子内的水分析出；
2
茄子大约需要腌20分钟左右，可同时准备料头；将葱、姜、蒜和小米辣椒切好；
3
茄子腌好后，将茄子内的水分挤压出去
4
把茄子倒入凉水盆内再次进行清洗；
5
盆内打2个鸡蛋，加2勺淀粉；抓均匀；
6
锅内倒油，油热后倒入茄子，进行煎制，
7
调料：碗里倒入一勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，最后加入清水搅拌均匀；
8
茄子煎至两面金黄后捞出；
9
锅内留点油，又热后加入葱姜蒜和小米辣椒；炒香后倒入调好的料汁；料汁烧开后，下入茄子；入味后加入葱段出锅；
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美味的家常茄子就做好了，尽情的享用吧
注意事项
1
茄子煎至两面金黄最香
2
可依据个人喜好是否加入白糖