每当看到脆皮月饼，小编会不自觉地流口水，松脆，香酥，可这么味美的脆皮月饼到底是怎么做的呢？小编经过查找很多资料，经过几次试验，做出的月饼味道不比外面卖的月饼差，下面小编就把经验分享给大家！
食材
1
油皮配料 :
2
猪油 47g
3
低粉 150g
4
细砂糖 28g
5
水 57g
6
油酥配料 ：
7
低粉 150g
8
猪油 75g
方法/步骤
1
先做油皮：将糖、猪油加入粉中,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;
2
揉到表面光滑；
3
接着做油酥，低粉和猪油拌匀以后，下手揉成团，直到表面光滑；
4
油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,醒15分钟以上;
5
油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;
6
包入油酥;
7
收口要收紧,以免油酥外漏;包好的面团收口向上
8
取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；
9
用手从上到下卷起;
10
13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,醒10分钟;到时间后再次重复一次第8-10步骤；
11
然后取其中的一个剂子放入紫薯馅，包成球形（此处的馅料大家可以根据自身喜好放入）；
12
收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;
13
完成
注意事项
脆皮月饼的步骤看似繁多，其实很简单，只要有耐心，按着步骤来，相信你一定可以成功！
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