在早市上看到有卖“脆皮炸糕”的，并且宣传是台湾特色。仔细观察了一会儿，发现制作的特点在后道工序，一是在传统“油炸糕”的基础上，滚沾了一层面包糠；二是先用低温油养炸一会。按此方法一试，果然不错
食材
1
糯米粉 500g
2
红豆馅 300g
3
油 适量
4
绵白糖 适量
5
面包糠 适量
方法/步骤
1
主辅料： 糯米粉、红豆馅、面包糠。
2
把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
3
红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
4
取一块饧发好的面团，按扁。放入红豆馅。将其包严、团圆。滚沾面包糠。
5
再将其轻轻按扁即成生坯依次全部做完。
6
油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
7
小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
8
捞出沥净多余的油脂，即可食用。
注意事项
开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。