华夫饼，又叫窝夫、格子饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。我家幺妹就迷上了这一块一块的格子。华夫饼外酥内软，可以搭配冰激凌，果酱，巧克力酱，可以搭配酸奶，各种新鲜水果，馥郁醇香，滋味妙不可言。
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 120克
3
细砂糖 30克
4
黄油 20克
5
牛奶 120克
6
香草精 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2
蛋黄加细砂糖搅打略微发白，加入牛奶、香草精和黄油搅打均匀。
3
加入过筛后的低筋面粉，并搅拌均匀，无颗粒细腻状态。
4
蛋白加几滴白醋搅打至成鱼眼状，分三次加入细砂糖搅打至打发至硬性发泡状态。
5
面糊倒入抹油备用的模具中，再将模具放入预热好的烤箱，175度，25分钟左右。
6
想要再酥脆一点的，可以将脱模的华夫饼，再入烤箱200度烤7分钟。
注意事项
1
华夫饼有各种版本的，有的喜欢柔软的，有的喜欢酥脆的，根据个人爱好，调整制作方法。
2
根据自己的烤箱温度对烘烤时间进行适当调整，我用的小烤箱，模具与上发热管距离较近，因此表皮稍微厚一些，建议用大烤箱烘烤。
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