这次买的是鲫鱼，它的营养价值极高，有丰富的蛋白质。不管是拿来煲汤或红烧，味道都是非常鲜美。香喷喷的红烧鱼外焦里嫩、色泽红润、口感鲜香。今天把制作红烧鱼的做法分享给大家，步骤比较多，一起来看看希望能帮助你。
食材
1
鲫鱼 1条
2
小葱 适量
3
姜 少许
4
蒜 适量
5
香菜 少许
6
蚝油 1小勺
7
老抽 1小勺
8
白糖 1勺
9
料酒 1勺
10
盐 1小勺
11
花椒 少许
12
八角 1个
方法/步骤
1
把买来的鲫鱼处理干净，两面分别切上3刀。在鱼身的两面涂上一点点盐，再拍上一层干面粉。
2
准备好一些小葱、生姜、蒜、香菜切好备用。
4
油锅烧到七成热时，把鲫鱼轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。
5
把炸好的鲫鱼装盘备用。将多余的油倒出来装在没有水的小碗里，可以留着炒素菜时用。
6
锅底留少许油把花椒放进去炸几秒钟，捞出不要了。
7
把葱、姜、蒜、八角一起放进去锅里爆香。
8
在爆香葱姜蒜的锅里加入400毫升的清水，用大火烧开。
9
锅里的水烧开之后，加入料酒、白糖、老抽、蚝油、少许盐，把炸好的鲫鱼放进锅里大火焖煮十分钟。
10
当鲫鱼锅里的汤汁变浓稠的时候，放入香菜叶，关火。
11
为了装盘更好一些，锅里的葱姜蒜香菜都不要了。把鲫鱼捞出来，淋上一点汤汁，撒上小葱装饰，一道很美味的红烧鲫鱼就做好了。