我比较喜欢吃酸的东西，又喜欢吃甜的，又喜欢吃鱼。所以糖醋鱼是我最喜欢吃的荤菜之一啦。因为喜欢所以就比较有研究。下面这一个是我做的所有的糖醋鱼中最好吃的一种做法，不知道你喜不喜欢，有兴趣的话可以试试哟。
食材
1
鲤鱼 一条
2
彩椒 一根
3
高汤 7汤匙
4
淀粉 半勺
5
料酒 3匙
6
盐 一匙
7
酱油 两汤匙
8
香葱 一根
9
姜 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。鱼身两侧每隔两厘米一刀至鱼骨，然后顺骨向前切一厘米，使鱼肉翻起。
2
用3汤匙料酒、1汤匙盐、2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身，腌约10分钟。香葱、姜、蒜切末、葱白。彩椒切细丝；再将2汤匙白糖、3汤匙醋、一半茶汤匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
3
锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身先抹上一层干淀粉。再将鱼的全身裹满面粉桨。
4
此时，将筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有哔哩啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋油，使打好花刀的鱼肉外翻定形。然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇油，中火至鱼皮变酥变硬后可以反面炸，每面炸两分钟即可。
6
下番茄炒约30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。然后把熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即可。
注意事项
1
处理鱼肉时要注意不要伤到手。
2
炸鱼时小心不要被油溅到。
上一篇：糖醋鱼的家庭做法
下一篇：糖醋鱼的家常做法步骤