最好选择国产带鱼，肉质细腻好处。
食材
1
带鱼 2斤
2
葱 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
盐 适量
8
小茴香 适量
9
胡椒粉 适量
10
酒 适量
11
白糖 适量
12
酱油 适量
13
醋 适量
14
红辣椒丝 适量
方法/步骤
1
带鱼洗净后用花椒、盐、酒腌渍半天，控干水分后用钢丝球去掉白色的膜，这是去腥的关键。
2
烧锅热油，六成热后放入带鱼，先别着急翻面，炸至两面金黄后捞出待用。
3
锅内重新放油煸葱、姜、蒜，投入花椒、大料、小茴香。出香味后将控干油的炸好带鱼段倒入锅中，加入醋、酒、酱油和隐约没过带鱼的水。加盐、胡椒粉、白糖调味，大火烧开后转小火。
4
炖10分钟后，大火收汁装盘，放一点干红椒丝即可。
上一篇：带鱼怎么炖好吃
下一篇：简单好学又好吃的香辣带鱼