云南作为石蜂糖地发源地，云南糖匠秉承古法制糖理念，吸取外国石蜂糖地精华，历经十年缔造出精湛地“十八道古法熬制技术”：砍蔗、采蜜、榨汁、开泡、撇泡、挤泡、沉降、蒸发、赶水、煮糖、滤蜜、添料、摇瓢、发酵、酿碱、制孔、烘干、切块、成型。整个生产纯物理方法熬制，甘蔗经过小火慢熬，到糖体快结晶的前半小时，加入蜂蜜、菊花、罗汉果三大配料，最大程度地保留了原材料地营养成分，其清润效果也更加显著。 那么，正宗地石蜂糖是怎么熬制地呢？
工具/原料
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甘蔗
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蜂蜜、菊花、罗汉果
石蜂糖熬制核心步骤
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1.备选核心原料：云南高山甘蔗、百花蜂蜜、菊花、罗汉果；云南海拔处于500—2000米，年平均日照时间2000小时以上，昼夜温＞10℃，年平均降水在920—1750毫米，就是在这样低纬度、高海拔、降水丰沛、日照长、昼夜温差大的地理优势下，所产的原料优于其他产地。
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2.三泡甘蔗（开泡、撇泡、挤泡）大火开泡甘蔗30分钟，然后小火撇泡20分钟、最后20分钟猛火挤泡。
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3.三泡甘蔗后，按先后加入罗汉果、菊花、蜂蜜、小苏打等配料，不断搅拌熬至浓稠。以低温慢熬30分钟，以保证原材料地营养成分得到更好地保留。
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4.发酵，石蜂糖密集蜂孔，需要经过特殊工艺发酵起泡，然后才会形成均匀孔状。
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切块，利用专业切割机，将石蜂糖大块，切至成小块状。
注意事项
所以说石蜂糖并不是蜂蜜熬制的，而正宗石蜂糖配料里面一定是含蜂蜜、菊花、罗汉果
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