红烧鳝段豆腐

食材明细　　鳝鱼300克　　豆腐(北)250克　　大葱5克 姜3克　　大蒜(白皮)3克　　豆瓣辣酱5克　　辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)4克　　味精3克 盐3克　　料酒4克 花生油40克　　教您红烧鳝段豆腐怎么做，如何做红烧豆腐鳝段才好吃　　1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。　　2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。　　3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油;锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。