扁豆炒肉丝一道美味的菜肴。中医常说药食同源，同时这道菜适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。
工具/原料
1
主料：扁豆
2
辅料：猪肉(肥瘦)
3
调料：植物油、葱、姜、酱油、甜面酱、料酒、盐、淀粉、香油
步骤/方法
1
将猪肉清洗干净，切成6厘米长的丝；
2
将扁豆也洗干净，斜刀切成4.5厘米长的丝；
3
扁豆丝倒入开水锅中煮成7成熟，而后用凉水过凉，炒之前将凉水控干装盘备用；
4
炒锅中倒入植物油，待油6成熟时，放入肉丝煸炒变色；
5
再加入事先备好的葱姜末、甜面酱、酱油翻炒；
7
勾芡，淋入香油；
8
出锅装盘即成。
注意事项
扁豆对于患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
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