“银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿”
食材
1
韭菜 200克
2
小银鱼 150克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
姜 适量
7
辣皮子 适量
方法/步骤
1
主料：韭菜、银鱼 辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、生抽、料酒、鸡精
2
把银鱼用凉水泡泡洗净沥干水分
3
姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，韭菜洗净沥干水分切段
4
热锅凉油，油热7成下姜末、辣皮子爆出香味
5
加银鱼翻炒均匀
6
加料酒、生抽翻炒3分钟
7
加韭菜翻炒均匀
8
加韭菜翻炒均匀
9
加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
1
小银鱼的用水泡软一些沥干水分
2
韭菜不可久炒，断生即可 韭菜可以分为韭菜根和韭菜叶子，先下韭菜根，起锅前加韭菜叶子翻炒均匀马上出锅
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